Spearripps

Hi Leute,

Heute werde ich Spearripps mit einer Trockenmarinade zubereiten, bin ich ja gespannt wie die werden :).

Zutaten:

1. BBQ Sauce ( da verwende ich Jim Beam BBQ Sauce original)
2. 1 Stück Rippchen ( für ca. 2 Personen)
3. Gewürzmischung ( Paprika, Knoblauch, Kümmel, Salz, Chilli)

Als erstes entfernt man von der Unterseite die sogenannte Silberhaut das ist sehr wichtig, da sonst die Gewürze nicht einziehen können und die Rippchen  zäh werden.

So das ganze in Folie einwickeln und über Nacht in den Kühlschrank.
Dann die Rippchen in Alufolie wickeln und etwas Cola dazu gießen. Die Folie sorgfältig verschließen und für 2 Stunden bei 160 Grad Ober und Unterhitze in den Backofen.

So fast fertig, Nun bestreicht man eine Seite mit der BBQ Sauce, auf Alufolie legen nicht einwickeln und bei 160 Grad Oberhitze 10 min. in den Ofen. Die Rippchen wenden und die andere Seite bestreichen und wieder für 10 min. ab in den Backofen.

Fertig sind die Sperripps. GUTEN APPETIT :)

Wie man sieht es hat geschmeckt sehr LECKER :) :)
 

 

Schmorbraten

Hi Leute,

Heute bereite ich einen Schmorbraten zu.

Zutaten:

1. 1kg. frischen Schweinekamm
2. 4 El. extra scharfen Senf
3. Barbecue Soße
4. Salz, Pfeffer
5. 1 Tl. Butterschmalz

Als erstes enfernt man den Knochen vom Fleisch, dann lege ich das Fleisch für 36 Std. in Pökellake ein. Diesen Vorgang habe ich ja schon mehrmals erläutert.
Das Fleisch nach dem Pökeln abwaschen und 1-2 Std. in den Kühlschrank legen. Nun bestreiche ich
das ganze Stück rundherum mit dem extra scharfem Senf. Das ganze nun noch mal über Nacht in den
Kühlschrank. Jetzt das Fleisch nochmals abspülen und trocken tupfen, etwas salzen und pfeffern und in dem Butterschmalz scharf anbraten. Jetzt mit etwas Brühe auffüllen Deckel drauf und ca.1,5 Std. schmoren lassen. Dann den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das geschmorte Fleisch nun mit der BBQ Soße von allen Seiten bestreichen und in den Ofen für 25 min. dabei immer wieder das Fleisch bestreichen ca. 3 x das ganze. Dadurch bildet sich eine herrliche Kruste um den Braten. So das wars.

Na sieht doch klasse aus

Au ja das ist lecker GUTEN APPETIT ;)