Lachsschinken

Hi Leute

Habe mal probiert ein Lachsschinken zu räuchern, ist sehr lecker geworden:)


Zutaten:

• 1 Stück Schweinelachs

Das Fleisch muss erst gepökelt werden dazu verwende ich eine Pökellake.
2 Ltr. Wasser zum kochen bringen, 3-4 Lorberblätter,1/2 Tasse Rotwein dazugeben und 10 min kochen lassen, jetzt abkühlen lassen und dann 6 EL Pökelsalz dazugeben. Das Fleisch in die Lake geben und abgedeckt 7 Tage stehen lassen. Dann das Fleisch heraus nehmen und noch 3 Tage abhängen lassen. Nun gehts ab in den Smoker, 5 Stunden bei 25 Grad in den Rauch und fertig, nochmals 2 - 3 Tage hängen lassen und das wars.

Sieht ja echt lecker aus.

Na dann GUTEN APPETIT :)