Spargelsuppe mit Geflügeleinlage

Hi Leute,

Heute bereite ich eine selbst kreierte Spargelsuppe zu.

Zutaten:

• 1 Suppenhuhn
• 500 gr. Spargel
• 200 gr. Suppengemüse (tiefgefroren)
• 2 Ltr. Wasser
• 3 El. Pökelsalz
• etwas Chilipulver (je nach Geschmack)

Als erstes das Suppenhuhn pökeln:

1. 2 Ltr. Wasser zum kochen bringen, dann abkühlen lassen und 3 EL. Pökelsalz zugeben. 
2. Nun das Suppenhuhn 12 Std. in die Pökellake geben.

Nun wird das Huhn 3 Std. bei geringer Hitze in ungesalzenem Wasser gekocht. Ist das Huhn gar kann das Fleisch von den Knochen gelöst werden. In der Zwischenzeit den Spargel in Stückchen schneiden  und zusammen mit dem Suppengemüse in der Hühnerbrühe weich kochen. Nun das zerkleinerte Hühnerfleisch dazu geben, nochmals 10 min. köcheln lassen und mit etwas Chilipulver abschmecken.
Salzen ist nicht notwendig da durch den Pökelvorgang ausreichend Salz an die Brühe abgegeben wird.

Viel Spass beim Nachkochen und GUTEN APPETIT